Anda menyimpan kentang di kulkas?
Untuk menjaga lebih awet dan tahan lama?
Waahh…. Keliru.
Kebiasaan buruk yang harus diubah.
Kentang mentah tak boleh disimpan dalam lemari es.
Kalau Anda tetap bertahan menyimpannya di kulkas pengaruh langsungnya adalah uh negatif terhadap rasanya.
Untuk Anda tahu udara dingin akan mengubah pati dalam kentang menjadi gula lebih cepat. Hal ini akan membuat rasa kentang jadi manis dan keras.
Apakah itu alasan satu-satunya?
Tidak juga.
Mengutip Metro, menyimpan kentang di lemari es bisa ‘meracuni’ tubuh Anda.
Ketika pati sudah berubah jadi gula, ini akan menyebabkan reaksi kimia berbahaya ketika kentang dimasak.
Food Standard Agency menjelaskan bahwa ketika kentang yang disimpan di lemari es ini dipanggang atau digoreng, gula tersebut akan bergabung dengan asam amino asparagin. Reaksi tersebut akan menghasilkan senyawa kimia acrylamide.
Acrylamide adalah karsinogen genotoksik yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.
Hanya saja, FSA mengatakan bahwa perlu dilakukan penelitian lebih lanjut tentang efek jangka panjang dari konsumsi acrylamide yang banyak.
Dibanding menyimpan kentang di lemari es, simpanlah kentang dalam kantung kertas di tempat yang sejuk dan gelap.
Selain kentang, tomat juga tidak perlu di simpan di lemari es.
Di dalam lemari es, tomat akan terasa dingin dan segar.
Tapi, menyimpannya di suhu dingin terlalu lama, akan membuat tomat tidak matang dan justru menghilangkan citarasa khasnya.
Penelitian yang dimuat di laman kesehatan Mercola, menyebutkan bahwa tomat yang ditaruh dalam lemari es, struktur kimiawinya akan berubah dan bahkan bisa mengurangi manfaat baik tomat tersebut. Hal itu juga yang membuat citarasa tomat menghilang.
Mercola menyebut, struktur kimiawi alami tomat akan rusak bila diletakkan di tempat bersuhu di bawah lima derajat celcius.
Sebaiknya, taruh tomat di suhu ruang dan biarkan matang secara alami.
Selain itu, bawang juga dihindari dari lemeri es.
Jika bawang belum dikupas, maka sebaiknya ditaruh di tempat yang punya aerasi udara baik.
Menaruh bawang di lemari es sebelum dikupas, menurut National Onion Association, akan membuat bawang mudah busuk.
Sementara, bawang yang sudah dikupas bisa disimpan dalam kulkas selama beberapa hari, sebelum rusak. Namun, sebaiknya, simpan bawang dalam wadah tertutup agar aromanya tidak ‘tersimpan’ dalam lemari es.
Begitu juga dengan roti Banyak orang yang menyimpan roti dalam lemari es guna mencegah timbulnya jamur.
Padahal, jika roti disimpan di dalam lemari es, akan berubah menjadi keras dan rasanya hambar.
Bagaimana dengan pisang? Menyimpan pisang dalam kulkas, terutama jika pisang itu belum matang, akan membuat pisang ‘rusak’.
Suhu dingin dalam lemari es membuat pisang sulit mencapai kematangan, setelah dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan di suhu ruang, pisang akan berubah menghitam.
Pisang, merupakan buah tropis yang tidak punya pertahanan alami terhadap udara dingin. Akibatnya, di udara dingin, pisang mudah rusak.
Menurut peneliti masih ada bahan makanan yang dihindari dari lemari es. Bawang putih.
Jika ingin membuat bawang putih tahan lama, simpan di suhu ruang dan bukan dalam lemari es.
Jika disimpan di suhu dingin, bawang putih mudah lembek dan berjamur.
Oleh karena itu, sebaiknya simpan bawang putih di tempat kering, sejuk dan tidak terkena sinar matahari langsung.
