Jangan musuhi garam secara berlebih, karena bumbu itu tak selalu berakibat buruk bagi tubuh.
Itu yang diingatkan Dr. Esteban Genoa, ahli nutrisi dan kesehatan dari Miami, seperti ditulis “healthy,” Rabu, 30 Maret 2016.
Menurutnya, yang perlu dilakukan adalah menggunakan garam yang tepat untuk dikonsumsi.
Sehingga kandungan mineral garam dapat memaksimalkan kerja ginjal dalam mendistribusikan cairan tubuh melalui sistem yang seharusnya
Ingat, kata Genoa, fungsi penting garam adalah menyeimbangkan air dalam tubuh agar tak mengalami dehidrasi.
Menurut penelitian yang dimuat di The New England Journal of Medicine tentang konsumsi Natrium di lebih dari 1seratus ribu orang di tujuh belas negara, menemukan kesimpulan bahwa konsumsi garam yang ideal untuk manusia per hari.
Jumlah konsumsi garam yang kurang dari tiga ribu miligram per hari memiliki risiko penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi daripada kelebihan garam.
Seluruh manfaat itu dapat dijumpai di sea salt atau garam laut. Sesuai namanya, sea salt diproduksi melalui penguapan air laut.
Garam memiliki komponen basa dan asam, umumnya dalam bentuk Natrium Klorida .
Namun karena tidak melalui proses kimia, maka sea salt masih mengandung banyak mineral yang didapatkan dari air laut.
Menurut Western Analysis, Inc. testing laboratory di Utah, Amerika Serikat, sea salt mengandung tujuh puluh lima mineral dan nutrisi yang dibutuhkan manusia sehingga dapat mengoptimalkan metabolisme tubuh.
Selain NaCl, sea salt juga mengandung magnesium yang bermanfaat untuk mengatur ratusan proses biokimia dalam sistem metabolisme dan kardiovaskular.
Kalsium yang dikandung sea salt sangat bermanfaat untuk tulang dan gigi.
Kandungan mineral utama lainnya dalam sea salt adalah potasium yang berguna mendukung sistem syaraf, serta zat besi dan yodium yang membantu menstabilkan kondisi tubuh.
Selain itu, sea salt juga mengandung sulfur yang mendukung sistem imun tubuh dan detoksifikasi.
Kandungan mineral dalam sea salt merepresentasikan elemen penting dalam kehidupan yang sangat dibutuhkan tubuh manusia.
Kombinasi kandungannya menjaga keseimbangan elektrolit dalam tubuh yang penting untuk mempertahankan komposisi dan sirkulasi darah, kekuatan otot, serta keseluruhan fungsi tubuh.
Kualitas mineral yang terkandung dalam sea salt sangat tergantung dari kondisi air laut asalnya serta proses evaporasi yang terjadi. Kealamian ini yang membuat sea salt memiliki rasa, tekstur, dan warna yang berbeda-beda.
Berbeda dengan garam meja, sea salt memiliki tekstur yang agak besar dan kasar, serta warna agak kecoklatan atau bahkan merah muda.
Mengkonsumsi sea salt paling mudah adalah dengan mencampurkannya ke dalam makanan atau minuman. Larutan sea salt dalam minuman mengubah kandungan mineralnya menjadi ion-ion yang lebih mudah diserap tubuh.
Penjualan sea salt di Indonesia belum tersebar merata. Selain di supermarket besar dan toko yang menjual bahan organik, sea salt dijual di sejumlah toko online.
Sebuah simbol tempat garam akan hadir di menu-menu rantai restoran di New York mulai hari ini.
Simbol tersebut berfungsi sebagai peringatan akan makanan tertentu yang mengandung natrium tinggi.
New York adalah kota pertama di Amerika Serikat yang berupaya untuk memerangi penyakit jantung dan stroke.
Dilaporkan oleh Reuters, setiap item menu yang berisi lebih dari batas harian natrium yang direkomendasikan banyak ahli, harus menampilkan lambang pengocok garam dalam simbol segitiga hitam.
Ukuran yang disetujui oleh Dewan Kota New York pada September hanya berlaku untuk restoran yang setidaknya memiliki lima belas cabang di seluruh Amerika Serikat, serta restoran dengan izin di beberapa bioskop dan stadion olahraga.
Label baru di menu dapat membuat para pelanggan yang datang ke rantai restoran seperti Chipotle dan Subway menjadi lebih waspada.
Tanpa disadari para pengunjung restoran, dalam menu chicken burrito terdapat sekitar 2,790 miligram natrium, menu foot-long ala Italia memiliki 2.980 miligram natrium, buffalo wings mengandung 3.030 miligram natrium, udang panggang dan salad bayam mengandung 2.990 miligram natrium.
Ada hubungan yang erat antara asupan natrium dan tekanan darah tinggi, faktor risiko utama serangan jantung dan stroke.
Studi pada enam tahun lalu menemukan, kelebihan natrium rata-rata setiap hari, membuat warga New York menjaga asupan natrium mereka adalah langkah pertama untku mengubah perilaku tidak sehat.
Label peringatan natrium ditekankan oleh Walikota Bill de Blasio.
Bersama pendahulunya Michael Bloomberg, Blasio melakukan serangkaian upaya untuk kesehatan warganya, termasuk larangan merokok di tempat umum dan mengharuskan restoran cepat saji menampilkan jumlah kalori di menu mereka.
Kelompok industri restoran menggugat Dewan Kesehatan New York.
Gugatan tersebut dilakukan agar Dewan Kesehatan New York menghentikan aturan baru yang mengharuskan banyak rantai restoran membuat peringatan tinggi natrium pada item menu mereka, seperti dilaporkan oleh Reuters.
Asosiasi Restoran Nasional mengatakan, Kamis kemarin, Dewan Kesehatan secara tidak adil membebani para pemilik restoran dan merebut kekuasaan Dewan Kota terpilih dengan memaksa restoran, di lebih dari 15 lokasi di seluruh negeri, memperingatkan pengunjung tentang kandungan garam.
Didukung oleh Walikota Bill de Blasio, aturan ini mengharuskan restoran untuk menampilkan simbol botol garam di dalam segitiga hitam sebagai peringatan di setiap item menu yang lebih dari batas harian yang direkomendasikan banyak ahli.
Aturan tersebut mulai berlaku pada Selasa pekan ini sebagai upaya membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.
Sebelumnya, kelompok restoran dianggap gagal dalam mengekang penjualan minuman manis yang lebih besar .
“Regulasi ini, seperti Pelarangan Soda sebelumnya, benar-benar sewenang-wenang dalam ruang lingkup, jangkauan, dan aplikasi,” kata kelompok industri restoran tersebut.
“Dengan Mandat Sodium ini, dewan memerintahkan informasi yang tidak cukup akurat dan kontroversial tentang sodium dalam beberapa item makanan tertentu.”
“ Hal ini bisa menyebabkan konsekuensi negatif daripada membantu konsumen dan mengurangi risiko kesehatan masyarakat.”
Namun, Nick Poulucci, juru bicara departemen hukum kota mengatakan, “Kami yakin bahwa Dewan Kesehatan memiliki kewenangan untuk memberlakukan aturan ini. Kami akan meninjau klaim tertentu setelah kami menerima gugatan.”
