Mana yang lebih sehat telur ayam kampong dibanding dengan telur ayam ras?
Nah, inilah pertanyaan yang terus menggelantung dan oleh banyak komunitas masih menganggap telur ayam kampong lebih unggul.
Memang secara fisik ada perbedaan keduanya.
Telur ayam kampung relatif berukuran lebih kecil dan berwarna putih, sedangkan telur ayam negeri punya bentuk lebih besar dan berwarna kecoklatan.
Lantas, dari segi gizi, manakah yang lebih baik?
Sebagian masyarakat percaya bahwa telur ayam kampung memiliki nutrisi yang lebih baik, tetapi benarkah demikian?
Dengan ukurannya yang lebih kecil, ayam kampung memiliki putih telur lebih sedikit, sedangkan kuningnya tak terdapat perbedaan yang signifikan dengan telur ayam negeri.
Ukuran itu menyebabkan telur ayam kampung memiliki jumlah protein lebih sedikit.
Jadi telur ayam negeri lebih unggul dari segi protein dibandingkan dengan telur ayam kampung.
Meski kalah dari jumlah protein, telur ayam kampung punya keunggulan lain.
Dengan pemeliharaan ayam yang diumbar, telur ayam kampung punya kandungan Omega-3 yang lebih tinggi. Jumlah vitamin di kuning telur pun sedikit berbeda.
Makanya telur ayam kampung warna telurnya lebih pekat.
Kalau telur ayam negeri warnanya kuning muda.
Telur ayam negeri vitaminnya lebih sedikit, selenium juga lebih sedikit.
Untuk mendapatkan hasil yang lebih baik lakukan modifikasi pangan ayam negeri.
Dengan begitu, jumlah protein telur ayam negeri akan lebih baik dan nutrisi kuning telurnya akan serupa dengan terlur ayam kampung.
Caranya, pangan ayam negeri bisa diberikan tambahan selenium dan Omega-3 sehingga warna kuning telur menjadi lebih pekat.
Kalau telur ayam arab dengan telur ayam kampung itu tidak beda jauh
Untuk Anda juga tahu, telur ayam kampung atau ayam bukan ras berasal dari ayam yang berkembang biak dan tumbuh secara liar.
Jenis ayam ini mengonsumsi makanan dari alam seperti bijian, serangga dan ulat.
Sementara, ayam negeri atau leghorn atau horn atau ayam ras adalah hasil perkembang biakan dari peternakan dan diberi pakan yang sudah diberi vitamin dan nutrisi lain.
Berbeda jenis ayam, berbeda pula ciri telur yang dihasilkan.
Karena telur ayam kampung jumlahnya tak banyak, harganya pun jauh lebih mahal dari ayam negeri.
Untuk warna cangkangnya, telur ayam kampung mempunyai warna cenderung lebih putih dengan sentuhan warna kren.
Telur ayam negri mempunyai ukuran besar dengan tekstur cangkang yang relatif kasar dan berwarna cokelat gelap.
Karena kandungan protein yang lebih tinggi, telur ayam kampung biasa digunakan sebagai campuran jamu
Juga digemari sebagai bahan utama pembuat kur klasik seperti lapis legit atau lapis Surabaya.
Sedangkan telur ayam negeri paling banyak digunakan untuk membuat kue dan biskuit karena harganya lebih terjangkau.
